Рецепт тайского супа Том Ям Кунг

Рецепт тайского супа Том Ям Кунг

томям

Особенностью Тайской кухни, является тонкий баланс вкусов сладкого, кислого, соленого, острого, горького. Очень необычное сочетание для европейца. Но все же, многим европейским туристам приходится по вкусу местная кухня. Для интересующихся, делюсь рецептом самого популярного тайского супа «Том Ям Кунг».

Tom Yam Gung
Это остро-кислый суп с креветками на основе кокосового молока. Готовится элементарно, в высокой сковороде типа вок. Весь вопрос в ингридиентах, не привычных для наших широт.

томям4

Вот такие наборы продаются в местных супермаркетах и рынках на Самуи для приготовления Том Ям.

Итак, нам понадобится:
Креветки — 0,5кг
Грибы — 0,5кг
Кокосовое молоко — 1л
Помидоры — 4шт
Галангал корень — 1шт (как имбирь на вкус, плюс острый перечный и цитрусовый оттенки, очень ароматный)
Имбирь — 2кусочка
Лемонограс — 5шт
Листья каффир-лайма
Лайм — 3шт
Чеснок — 0,5головки
Чили перец — 2шт (на сколько любите острое столько и прибавляете)
Сахар — 1ч.л
Рыбный соус — 4ст.л (состав: анчоусы, очень специфический запах. Соленый! Поэтому суп не солим)
Тайская Паста Чили — 2-3ч.л (состав: креветки, овощи, чили. Что-то типа нашей «зажарки»)
Зелень кориандра (кинза)
Растительное масло — 1ст.л
Вода — чуть больше литра.

1. Мелко режем — чеснок, чили. Крупно (тонкими пластинами, что бы «несъедобное» легко вылавливать из тарелки) — галангал, лемонограсс, каффир-лайм каждый лист на пополам.
2. Разогреваем масло в высокой сковороде и обжариваем пару минут, перемешивая.
3. Добавляем очищенные креветки, грибы — перемешивая обжариваем 2 мин.
4. Добавляем помидоры (крупно порезанные), выжимаем сок из лаймов, паста чили, рыбный соус, кинза, сахар.
5. Кокосовое молоко и вода (без нее вкуснее). Варим до закипания и еще чуть-чуть.

Ингредиентов указано примерно на 6ть порций. Время приготовления 30 мин. Если заранее почистить креветки. :)

Если очень остро, кушается вприкуску с рисом. Если наоборот — добавляем еще чили :)

ингредиенты для том ям готовые наборы специй для том ям

Вот такие готовые приправы можно купить в супермаркете. Решение для тех, кто хочет готовить Том Ям на родине. Можно привезти с собой из отпуска пару пакетиков готовой заправки. Но натуральное конечно же вкусней.

Про экзотическую тайскую кухню читайте здесь.

Приятного аппетита!

С уважением, Эдуард Стельмах.
www.stelmakh.com

 

ЗАКАЗАТЬ РЕТУШЬ ВАШИХ ФОТОГРАФИЙ       ПОЛУЧИТЬ СЕКРЕТНЫЕ УРОКИ ФОТОШОП        БЕСПЛАТНЫЕ УРОКИ ПО ФОТОШОП

 


Другие статьи





ЗАКАЗАТЬ
Заполните форму ниже и я сразу с Вами свяжусь

Ваше имя (давайте знакомиться)

Ваш e-mail (куда ответить?)

Сообщение

Спасибо за оставленную заявку
Я отвечу Вам в ближайшее время
Order
Fill in the form below to place an order

Your Name (required)

Your Email (required)

Your Message

Спасибо за оставленную заявку
Я отвечу Вам в ближайшее время